Версия для слабовидящихМастер-класс «Приготовление канапе».
В сегодняшнем мире трудно представить любое торжество или собрание, будь то официальный корпоратив, обеденный перерыв, празднование дня рождения или домашнее праздничное событие, без присутствия канапе. Эти небольшие, но изящные бутерброды, созданные из слоев множества ингредиентов, стали неотъемлемой частью кулинарной культуры.
12 ноября в отделении социальной реабилитации для получателей социальных услуг прошел «Кулинарный час» в рамках программы «Доступная кулинария». Тема занятия – «Приготовление Канапе». Инструктор по труду Елена Серегина рассказала об истории канапе. Культурная история восходит к временам Древней Греции. Греки использовали слово «konopeion» для обозначения мягкого ложа с москитной сеткой. Этот термин трансформировался у римлян в «conoрeum» и впоследствии адаптировался французским языком в более сжатой форме. Во французском языке слово «canape» означает «маленький» или «миниатюрный» и используется для обозначения элегантных маленьких диванов на изящных ножках, рассчитанных на 2–3 человека.
Отличительной чертой этих мини-закусок является изобретательность в использовании разнообразных ингредиентов без привязки к традиционному хлебу, а также привлекательное соединение элементов с помощью элегантных декоративных шпажек.
После теоретической части получатели слуг приступили к практической части. Основой для канапе послужил простой хлеб. Его предварительно подготовили: обрезали края и нарезали квадратиками, отправили на сковородку и слегка прижарили. «Прослойкой» для канапе стали ломтики сыры, колбасы, огурца и помидора. Данные ингредиенты нарезали тоже кубиками. Проткнули все слои шпажкой насквозь. Чтобы закуска держалась стабильно, чередовали мягкие и твёрдые компоненты для стабильности. Фруктовый канапе сделали из груши и мандарина. Все овощи тщательно помыли, очистили от кожуры, нарезали ровными квадратиками. При приготовлении канапе соблюдали всю последовательность приготовления.
В ходе занятия закрепили общее представление у получателей социальных услуг о канапе и раскрыли секреты приготовления. Научились нарезке одинаковой формы, отделять мелкие кусочки от крупных, укрепили мелкую моторику. Полученные знания и навыки помогут ребятам дома создавать бесконечное количество вариаций канапе на шпажках.
